端午粽別被“青色”迷惑兩種粽子買不得
又到一年粽子飄香時，端午將至，超市中的粽子琳瑯滿目、花樣繁多，記者特別采訪了相關(guān)專家，為市民支招，如何選擇優(yōu)質(zhì)粽子，過個健康端午。
別被“青色”迷惑
兩種粽子買不得
購粽子時我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)部分粽子特別翠綠欲滴，專家提醒這些“返青粽”不能買。一些不法商家為了追求粽子外觀色澤鮮綠，在浸泡粽葉時加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，而人體過量或長期攝入銅，會引起銅中毒，這種癥狀不易覺察，一旦發(fā)病就有可能致癌。
因此消費者在選購時可以通過以下方法辨別：一看外觀，返青粽葉色澤青綠，而正常粽葉應(yīng)呈現(xiàn)煮后的淡黃色；二聞味道，返青粽葉包裝的粽子煮后粽葉香味不濃，反有淡淡硫磺味；三辨煮水，返青粽葉煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。
另外，在粽子中添加了化工原料硼砂的“硼砂粽”也買不得。“硼砂粽”糯米不粘粽葉，吃的時候彈性口感較好，目前尚無簡便易行的識別方法。因此，消費者在購買粽子時要到正規(guī)超市，不要購買無廠名、廠址和保質(zhì)期的“三無”產(chǎn)品。另外，凡通過檢測標準的粽子將在包裝上貼有標準號“SB／T10377”的標簽，包裝上應(yīng)有食品名稱、配料表、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存條件、食用方法、包裝規(guī)格、制造者和地址等。如果粽子的真空包裝出現(xiàn)漏氣或氣鼓現(xiàn)象，則不能購買。
粽子巧搭配
吃出健康來
粽子雖為節(jié)日中的鮮品，食之不當也會傷人。以糯米做主料的粽子不宜消化，過食會因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等癥狀，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可貪吃。
吃粽子的時候搭配麥芽水、白蘿卜或白蘿卜水，可以促進消化，也可多搭配吃些動物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。糖尿病患者盡量不要單獨吃粽子，可以搭配一些瘦肉和蔬菜，肉中的蛋白質(zhì)及蔬菜中的粗纖維可以延緩能量吸收，防止血糖快速升高。專家特別推薦了一款食粽消化茶：陳皮二錢、麥芽二錢、佛手柑三錢、山楂三錢、烏梅一錢、甘草一錢半，煮約一公升的開水，當養(yǎng)生茶飲用。
關(guān)于粽子的食用和保存方法，專家提醒如果購買后不能冷藏，應(yīng)及時食用。冷卻的散裝粽子買回家后，經(jīng)再次燒煮后食用，尤其注意要在沸水中煮熱煮透，這樣才吃得安全。對于一時沒有吃完的粽子，一定要及時放進冰箱冷藏，切勿長時間放在外面。一旦發(fā)現(xiàn)有霉變或異味，千萬不要再吃。
