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    湖南人有一種典型的身體結實相，這只能從飲食上來解釋。湖南人吃菜的習慣是油重味濃。也愛吃肉，就是女人也能吃過半斤八兩。在長沙，愛吃已經成了一種潮流，連電視臺也做了一個專門的欄目，并推出大群的美食寶貝。

    剝板栗皮是一件比較困難的事，但是只要有方法還是比較容易的。我最常用的方法是開水燙。先用菜刀在每顆板栗中央切一刀，再把他們放在一個盆子里，倒入開水，泡上十分鐘左右，皮就全部脫開了，連里面那層帶毛的薄皮也脫了，就是沒有脫干凈的話，也很容易撕掉它。

    雞要洗干凈，切成塊。再切些精肉片，還要切幾塊肥肉。一寸見方，約一厘米厚。肥肉的主要作用是用來做油。最好用鐵鍋燉，如果沒有，就用砂罐。雖然高壓鍋是現代人的燉菜工具，可是用來做板栗燉雞不是很理想。因為壓力鍋的氣把香味帶走了。

    先要用大火煮開，等白氣冒凈，就改用小火來文。再給它加一個蓋子。就開始有香味產生，開始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然后是板栗的甜香，等到香味越來越濃，板栗的甜味和營養(yǎng)就全部進入了雞肉。特別是雞骨髓里。這樣的板栗燉雞才叫板栗燉雞，吃板栗燉雞主要是吃它們的營養(yǎng)。再加上少許鹽就可以吃了。雞湯已經成淺黃色，上面飄著一層油，吃的時候就要注意，雞湯是很燙人的，不要隨便趁熱吃，先要涼一下再吃。

    吃板栗燉雞也有些講究，板栗與肉用于下飯，還可以吃點紅辣椒之類的菜，就感覺肉是嫩的，板栗是甜的。也可以把湯攪動攪動一下，這樣可以聞到香味。但是在吃雞的時候千萬別忘記了——要吸掉雞骨頭里的湯水，最好是把雞骨頭啃爛，只吐掉純鈣骨。吃完飯后，再喝一兩碗湯。湯要慢慢地品，就能感覺到雞湯的味道，先是甜再是香。如果要把湯菜倒在飯菜上，那是另外一種吃法，有可能會被人說成是鄉(xiāng)下吃法。