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濃濃的香--臭豆腐

發(fā)布時(shí)間: 2006/8/21 16:39:07 閱覽: 4409次 來(lái)源: 張家界景點(diǎn)視頻

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  除了榴蓮比較少見(jiàn)少吃之外,最能引起鼻子感官爭(zhēng)議的食物大概得數(shù)臭豆腐了。
  
  以前上學(xué)或放學(xué)走在每天必經(jīng)的路上,就會(huì)嗅見(jiàn)一股濃濃的臭香味。一輛小推車(chē),常年擺在路邊。那時(shí)由于囊中羞澀,多數(shù)時(shí)間是對(duì)著使勁咽口水。
  
  聽(tīng)說(shuō)油炸臭豆腐的制作其實(shí)并不復(fù)雜。先用黃豆等制成豆腐片,再釀制鹵水,隨后把豆腐片放在鹵水里浸泡一段時(shí)間,瀝干水分就成了。
  
  炸臭豆腐時(shí),小推車(chē)附近還真是“臭味遠(yuǎn)揚(yáng)”,氣味直逼心窩。只要將油燒紅,把臭豆腐片投入油鍋,用小火炸焦,然后,逐片鉆個(gè)小孔,將辣椒油、醬油、麻油等佐料注入其中,就成了獨(dú)具風(fēng)味的油炸臭豆腐。
  
  想想電影《阿呆拜壽》里引發(fā)橋上相逢的那片經(jīng)典臭豆腐,金黃金黃的,用紙包裹著,精致的很,看起來(lái)不像我們傳統(tǒng)的臭豆腐,就是不知道什么味?
 
  最近天太熱,總覺(jué)得平平淡淡的吃什么都沒(méi)味口,想找些開(kāi)胃的,于是想到了臭豆腐。
  
  搭了個(gè)車(chē)來(lái)到常吃的那個(gè)臭豆腐攤前,正好看到老板娘舀湯,好一陣臭氣熏人,但臭過(guò)之后是一陣奇香。幸好記得牙關(guān)緊咬,要不口水流一片,白讓人看出笑話(huà)。
  
  受不了了!這難過(guò)的誘惑,指著臭豆腐對(duì)老板說(shuō):“十塊臭豆腐!”
  
  端上了桌,我迫不及待地撕開(kāi)炸焦的外皮,里面雪白。用豆腐把蔥蒜辣椒蘿卜榨菜卷起來(lái),再把豆腐在湯里壓緊。果然,再夾起來(lái)時(shí)香飄四溢,放進(jìn)嘴里,又麻又辣,汗立刻就出來(lái),太爽了!
  
  湖南臭豆腐,許多外地游客,甚至海外貴賓都經(jīng)不住這臭烘烘的誘惑,品嘗后贊不絕口,有的還要帶一些回去作為新奇的禮物饋贈(zèng)親友。
  
  臭豆腐,就這樣一種臭名昭著而牽動(dòng)人胃的奇妙美食,牽動(dòng)著所有“美食家”的胃。

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