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長(zhǎng)沙天璽大酒店特色譚家菜

發(fā)布時(shí)間: 2006/11/11 8:06:11 閱覽: 2635次 來(lái)源: 星辰在線

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黃燜魚翅撈飯
 
酥皮南瓜翅
 
  譚家菜是中國(guó)最著名的官府菜,由清末官僚譚宗浚的家人所創(chuàng),迄今歷史已上百年,是唯一流傳保存下來(lái)的最典型的官邸士大夫菜。譚家菜曾經(jīng)在星城掀起一股追捧高貴飲食熱潮,并擁有“食界無(wú)口不夸譚”美譽(yù),堪稱飲食界的一絕。

 

  據(jù)記者打探到的可靠消息,近期天璽大酒店推出的譚家菜,由譚門正宗高廚原班團(tuán)隊(duì)主理,為食客打造絕無(wú)僅有的美味佳肴。譚門高廚博采各方菜點(diǎn)之長(zhǎng),并根據(jù)湖南人口味和餐廳的特點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)整和創(chuàng)新,以海味魚翅烹制為主,其代表菜有:黃燜魚翅撈飯、酥皮南瓜翅、濃汁魚翅、木瓜燴魚翅、紅燒鮑魚、清湯菜膽翅等,其中又以黃燜魚翅撈飯最為上乘,而酥皮南瓜翅、木瓜燴魚翅則是首次登陸湖南地區(qū)!包S燜魚翅”首先是用水將上等的 “呂宋黃”發(fā)足、發(fā)透,再用母雞、肥鴨吊出上好鮮湯,加上金華火腿的中鋒,將魚翅文火達(dá)六,七個(gè)小時(shí),然后調(diào)以干貝汁、火腿末和雞油等各種佐料,精工細(xì)作之后的“黃燜魚翅”形狀完整,色澤金黃,鮮美無(wú)比,配上一碗香糯的米飯,定會(huì)讓你味蕾大開,沁人的美味在嘴里陶醉?yè)u蕩!難怪有人贊嘆為“人類飲食文明,到此為一頂峰”。


  天璽大酒店譚家菜用料絕對(duì)實(shí)在,做工講究,魚翅全憑冷熱水泡透、發(fā)透,毫無(wú)腥味。制成后翅針軟爛,味醇美,燜制出來(lái)的魚翅汁濃、味厚,吃著柔軟糯滑,極為鮮美。天璽大酒店譚家菜多以燒、烤、燴、燜、蒸為主,少爆炒、不抖勺、不反勺,堪稱飲食界一絕,也是絕無(wú)僅有的中國(guó)民族飲食文化的寶貴遺產(chǎn)! 


  天璽大酒店的目標(biāo)是:努力創(chuàng)造和引入更多更好的美食精品菜,不僅讓星城食客能夠在這里嘗到不同的美味,還能夠更多地體味到中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化。

 

  精品美食品嘗地址:長(zhǎng)沙芙蓉中路518號(hào)

 

  精品美食品嘗熱線:0731—5169700

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