板兒磚 都說食在廣州，其實要論嘴刁，還得屬湖南。
湖南人嗜辣，無辣不歡，離鄉(xiāng)背井幾十年還是改不了這口味，而外地人到湖南則個個意志不堅，被湖南人同化，成為辣味的擁護(hù)者，甚至比正宗的湖南人有過之而無不及。
湖南好吃的菜很多，這么說吧，就是一個青椒炒肉，也比大多數(shù)地方的做得地道，青椒是深碧的綠，肉成了一種醬色的紅，一粒粒的青椒籽是鮮明的黃，油而不膩，辣而不火，聞著有熗人的香，吃起來連湯都不剩。別的菜就不介紹了，就介紹一些湖南的小吃。因敝人是長沙人，就先介紹長沙的街頭吧，不盡之處，請大家補正。特別是湖南的老鄉(xiāng)啊，不得藏私，好味共享。
口味蝦
長沙人喜歡吃口味蝦，其實這話還不太準(zhǔn)確，長沙是好吃的都愛，而且愛吃流行，這口味蝦流行的時間不過數(shù)年，已象龍卷風(fēng)一樣卷遍了長沙的大小食肆（長沙的大小食肆都被各種各樣的食品卷過了很多次，已到泰山崩于前而色不變的地步）。
比較出名的有教育街花鳥市場那一塊（佼佼者為順豐樓）、南門口（佼佼者為四唉揭——唉揭這個詞在長沙大約是奶奶或是大媽的意思，找不到那字就音同字不同吧）[應(yīng)該是“娭毑”－－哈蜊油注。:)]，湖大的墮落街也比較有名，但本人最喜歡還是袁家?guī)X的球?qū)毚笈艡n（因為店主做得好，現(xiàn)在已升級為三層樓的球?qū)毦茦橇耍Ｄ堑奈r個大，而且特新鮮，從蝦的本身來說比長沙市的任何一家質(zhì)量都好，甚至好過你自己從菜市場買的。湯做得好，順豐樓號稱雞汁熬湯，但油膩有余，鮮香不夠，四娭毑的味道猛，但辣得太尖銳，不及球?qū)毚竞瘛?/P>
在球?qū)毘晕r吃了兩個夏天�？偨Y(jié)出來的結(jié)論：
1、實惠，五個人吃不了一百元。
2、輕松，雖然已經(jīng)是酒樓了，感覺還是大排檔，老板也沒架子。
3、味道，這是最重要的，而且除了口味蝦，這里的煙筍、涼拌粉皮（比松花江餃子館的好）也很不錯。
4、有成就感，吃完后人人面前都有一大堆蝦殼，感覺自己有進(jìn)一石米的豪氣。
5、安靜，大伙都埋頭吃，嘰嘰歪歪的話比較少，呵呵。
巴蜀布衣
板兒磚喜歡大排檔，隨意，熱鬧，不拘吃相，不過也喜歡一些有特色的店，比如巴蜀布衣。
初聽這個名字以為是個服裝店，直到有天從長嶺路過才知是食肆。既然是巴蜀，自然是川味，的確不錯，就算沒學(xué)到十成，起碼也有九成象，這么正宗的川味在長沙只有原來的重慶大酒樓才有（可惜一個好好的店，愣沒做起來，從解放路溜達(dá)到河西，最后的結(jié)果還是灰飛煙滅）。巴蜀的結(jié)局大約會比重慶強(qiáng)，布置就獨具匠心，咋一看挺樸實，烏木運用得比較多，其實小地方很精巧，包括水龍頭，一些小裝飾，和它的桌子。它的桌子是長沙市唯一的一種，類似于臺球桌，其實更象麻將桌，不過鋪的不是氈子，而是潔凈的石子，臺上有塊玻璃，讓你看得見石頭又不至于硌手。
總之屬于有個性的裝璜，味道還不賴，喜歡川味和情調(diào)的朋友可以一試。
加一句，價格中等。
湘都醬板鴨
醬板鴨不知是哪里的特產(chǎn)，總覺得不象是地道的湖南菜，不過長沙哪地都有它，也算成長沙的風(fēng)味小吃之一吧。
醬板鴨一定要吃湘都的，要不就吃迷你，別隨便逮個菜場就進(jìn)去買，買回來的價格可能便宜而味道難以下咽。
湘都的醬鴨做出了規(guī)模，長沙任意一條街上都有，而且大多是集中制作，再分送到各個零售點去，這樣有助于保持本身的品質(zhì)�？吹较娑汲隽嗣�是如此一絲不茍感到十分欣慰，想當(dāng)年就是從它還只有一家店面時就開始吃它，頗有草莽識英雄的味道，眼見它一步步地成長，當(dāng)然希望它威名常在，盛名不衰。
湘都的醬板鴨的特點在香，干瘦瘦的一只小鴨子，放秤上稱頂多一斤，但肉干而不韌，用白話說就是有嚼勁而不費牙。味道咸鮮，有一點點辣（如果是不吃辣的人那就是相當(dāng)?shù)睦绷耍瑒偝砸仓挥X得一點點好吃，一路吃下去，就恨不能連皮帶骨一起吞下去。經(jīng)板兒磚及其同事共同推薦，最好吃的是鴨脖子，其他部位有人說是鴨皮，有人說是鴨脅，也有人強(qiáng)力推薦鴨翅，呵呵，各有千秋，不一而論。
中午不回家吃飯，買醬鴨一只，玉米棒數(shù)個，啤酒酌量，以手撕之，以齒嚼之，不亦說乎。
麻辣燙
據(jù)說麻辣燙是川味，但在湖南也著實火了一陣，湖南人最大的特點是哪的菜都吃，但吃著吃著，哪的菜都成了湘味。
麻辣燙說白了是煮紅薯粉，也有用圓形米粉或粉絲來代替的，但怎么著也沒有紅薯粉夠勁。做麻辣燙的店很多，但得好的要屬省政府后門的那家（店名總記不住，每次都是沖進(jìn)去吃，沒想到抬頭看一眼，而大家好象也都心照不宣，只要說省政府后門全都心領(lǐng)神會）。那的麻辣燙不知加了什么，味厚、辣、香，一碗熱騰騰的紅薯粉端上來，撒著蔥花，干椒，浮著一層金紅色的油。你還可以加料，一串串洗得干干凈凈，清清爽爽的菜，象豆皮裹芫荽，黃螺，土豆片，海帶片，蘑菇（有兩三種），金針茹，藕片，二三十種，當(dāng)然也少不了雞肉牛肉豬肉等葷菜，以解肉蟲子們吃肉之需要。這些菜你想要哪些就拿哪些，店主幫你煮好，放在辣辣香香的湯里給你一塊端上來。聞著那味，吃著那菜，出一身汗，那叫痛快。
特佩服的不是店主，是老板娘，店里人頭涌動，每人最少都吃四五樣?xùn)|東，自己在架上取了就往店主那一扔，自己找位子坐，過不多會就給端過來，吃完后才付錢，有時連自己也記不大全自己拿了什么吃的。也不知那老板娘怎么記住的，反正也沒出過什么錯，起碼我沒遇到過[呵呵，老板娘是按紅簽和白簽收費的，簡單易記。－－哈蜊油注]。
煲仔飯
嚴(yán)格地說煲仔飯不屬于湖南小吃，但湖南人吃的一大特點就是博取眾家之長，取其精華去其糟粕，將天下美食融進(jìn)湘菜之洪爐。
長沙賣煲仔飯的地方挺多，屬中式快餐的一種，店面大多也類同西式快餐，走簡單大方的路子，但我想說的只是一家小店。
店很小，只是十幾平米，裝修也極簡單，淺栗色的雜木桌椅，墻上貼了幾張用兒童水彩筆寫的煲仔飯的名目。據(jù)我觀察，好象真的只賣煲仔飯，其他一概沒有，連水都是靠門一自動飲水機(jī)，想喝自己倒。
進(jìn)門自己找位子坐下，一般的來說人還挺多，有位子就坐吧，沒有挑三揀四的余地。小姐一手拿筆一手拿個小本溜達(dá)過來，極象攔了違章車準(zhǔn)備開罰單的警察。點了菜，水就不喝了，到店門口的攤上端碗排骨燉湖藕或者牛肉燉芋頭（真正的老火例湯，湯清而入味，不知是不是這店做的，反正煲仔飯與湯算是相得益彰）。
板兒磚喜歡吃這的鱔魚黃瓜煲仔，后來聽說長沙的鱔魚都放激素，就沒敢再吃，改吃紅燒牛肉，焦焦的飯，濃濃的湯，打開蓋子，混和著濃冽香味的蒸氣撲面而來。味好，量又足，十來塊錢可以吃得撐住。
備注：號稱長沙第一煲仔，位于先鋒廳的一條小巷內(nèi)。
牛肉面
李合盛是一家清真館，里面別的東東很少光顧，極有印象的是麻辣牛肉面。
看樣子是很簡單的食品，青椒牛肉加面條，但火候好，牛肉熟而嫩，青椒炒得顏色深碧，但又沒起殼起泡，還保留著一點生生的沖辣。既然是麻辣牛肉，自然有一點點麻，開始總疑心放了花椒或麻辣油，很仔細(xì)地找過，并未找到證據(jù)。后來經(jīng)不懈追求與努力探索才知道，這面的主要原因是咸淡的調(diào)和與火候的掌握，用料方面倒是極簡單。
可能是經(jīng)營無方，店堂感覺越來越臟，服務(wù)生的態(tài)度越來越差。這些板兒磚都忍了，直到面的味道也越來越不行了，真是是可忍孰不可忍，拍案而起，拂袖而去。
懷念是什么味道？有人說是清晨的薄霧，有人說是雨后的山林，我說，懷念，就是李合盛麻辣牛肉面的味道。
備注：本人因為天性疏懶，沒人做飯的日子一般是吃面，手藝N流，號稱面大師（自己封的），吃面的境界相當(dāng)高。所以，我推薦，沒錯的，可惜你已吃不著……。
唆螺
長沙很有名的唆螺一條街在黃興中路，現(xiàn)因城市規(guī)劃，黃興中路正在修，不知唆螺街是否無恙。
唆螺，是一種螺（好象是廢話），一直懷疑是田螺，吃了很多次，總不記得向店主們求證（店主們的意思是那里有很多家店）。個不大，和食指的指頭差不多，還有一種大個的，狀如法國蝸牛，但味道并不算好，也不叫唆螺，買的時候為了區(qū)別，將它叫成是田螺，到底是還不是無法考證，畢竟從沒去過它的生存環(huán)境。
白天吃的人好象不多，到了晚上就熱鬧起來，應(yīng)該是屬于夜市的一種吧，三五好友，找一家店坐了，唆螺都煮在直徑過七十公分的大鍋里，一人叫上一份，再點些鹵的雞翅鴨翅雞腿鴨腿，喜歡素食的點些蒜苗、海帶、豆筍之類，帶上幾瓶啤酒——吃夜市不喝啤酒總是不夠盡興的，而除了啤酒，在夜市攤上喝紅酒或白酒總覺得有些奇怪——那里的小孩開啤酒的樣子倒是可以大書特書一番，一瓶啤酒拿過來，左手抓住一晃，右手在瓶底一拍，輕微地一“砰”，酒瓶就開了，姿勢瀟灑飄逸，極有大家風(fēng)范，板兒磚不能形容之萬一，完全沒有某些同志用牙用筷子，一頭汗還打不開的尷尬勁。
吃唆螺是要有點技術(shù)的，看小姑娘吃最賞心悅目，三個指頭掇起一個，放在小嘴里一吮，螺肉就進(jìn)去了，而腸子什么的都棄之于外，干凈利落，見之忘俗。要擱在一不會吃的男同志嘴里就比較難看了，兩指頭拎一螺（手太大，就只能兩指頭了），放嘴里，螺與嘴不成正比，用力一吸，螺肉沒進(jìn)去，再吸，還是沒進(jìn)去，一臉通紅，螺里的汁水灑到了腮幫子上。這個就得向板兒磚學(xué)習(xí)了，不收你們學(xué)費，一個個聽好了：板兒磚吃那玩意兒的簡單方法就是——用牙簽。呵呵，隨你多狡猾的螺都得乖乖地……。
永州血鴨
永州就是永州之野產(chǎn)異蛇的永州，也就是柳子廟的永州。板兒磚并不知道它的特色小吃是什么，只是在長沙長嶺看見了這么一個叫永州血鴨的小店。
經(jīng)過板兒磚的實地考查，這個血鴨其實就是干鍋鴨�；疱伿谴蠹宜煜さ�，干鍋又是個什么東東呢？其實干鍋類似于火鍋，下面是個酒精爐，上面放一小號炒菜鐵鍋，菜至其內(nèi)。菜一般是葷菜，大多成塊類（個別也有成絲狀的，比如干鍋手撕雞，干鍋手撕臘兔肉，干鍋醬板鴨等等），鍋內(nèi)無水，故稱干鍋，有別于放湯的火鍋。
血鴨先姜蒜孜然干紅椒等暴炒，再煨熟，放至干鍋開上火，鴨油燒得之之地響，這是一般的做法，而永州血鴨與眾不同高人一籌的地方（現(xiàn)在也算不上與從不同，幾乎所有長沙的店都學(xué)了這么一手）就是在做好的干鍋上撒上一大把生的大片青椒（其數(shù)量之多以至于看上去象風(fēng)吹草低見牛羊的草原，給人的感覺就是長沙的青椒不要錢）。鴨子本來是有一種膻味的，被暴炒后，已幾乎聞不到了，放上青椒，再被下面的熱油一暴，只聞到一股青椒的清熗和鴨肉的濃香。
雖然味道這么好，還價格不貴，一份三十幾元的血鴨兩個人基本吃不完。
罐子一條街
長沙人喜歡熱鬧，隨便什么一出來就是一大片，聚在一塊就成了一條街。什么嗦螺一條街，蒸菜一條街，甚至爛布一條街，其中就有罐子一條街。
罐子一條街不是賣罐子的，罐子倒是很多，它那賣的是罐子里盛的菜。對不吃辣的朋友來說，罐子一條街是避風(fēng)港，對喜歡吃辣的來說，罐子一條街也是別有風(fēng)味。
看名字就可以知道，這菜與罐子有關(guān)，一條窄窄小小的巷，兩邊都是店鋪，每家店門口都有一二十多頭的灶，灶上煨的自然都是罐子了。進(jìn)巷的第一感覺是暈：巷窄而昏，光線暗淡，眼前蒙蔽著罐中冒出的白汽，鼻中聞的是數(shù)十種菜燉出的異香，耳中聽到是熱情的招呼“您請進(jìn)您幾位”，喉中也不由自主地冒出口水，真是無處不忙，無處不暈。
板兒磚私下最喜歡的是筍，不管是洋鴨燉筍還是土雞燉筍，上來趁別人還在傻乎乎地吃肉，板磚就瞄準(zhǔn)筍子猛挾，吃完后再告訴別人：“這個菜嘛，滋味都在筍子里，其次是湯，最后是肉�！弊屍渌松類和唇^，徒呼荷荷。當(dāng)然，此計只可一不可再，等第二次和同一幫人去的時候，筍落誰家就各憑本事了。
說實話，要不是老板告訴我那是筍我還真不敢確定，白白的，象過于疏松的海綿，看它的樣就讓人遐想：“這湯得燉多久啊�！惫S本來是無味的，可它的特點是易于吸收其他的味道（這特性類似于茶葉，有人就用茶葉的這特性放冰箱里吸收異味），當(dāng)它燉在湯里時，不但吸收了肉的鮮味，還有姜的辛味，蔥的香味，當(dāng)然還有些我不大知道的調(diào)料，如果全知道了，罐子也就不再有什么出奇之處。
前年號稱正宗老字號的第一家罐子搬出了那條街，轉(zhuǎn)移到了街旁邊的馬路上，雖然寬敞了，舒服了，吃著喝著的時候，偶爾也會懷念原來暈乎的感覺。
蒸菜
長沙的街很多，除了上面說的外，還有蒸菜一條街。
蒸菜一條街所在的地理位置人人都知道——火車站，但去過的人并不一定多。玉樓東的對面，極不顯眼的一條小巷子。同樣的有很多門面，有很熱情的老板。第一次進(jìn)去時是一個朋友帶去的，被拖向一不怎么顯眼的小門面時，我的眼睛還頗留戀地盯在顯得最氣派的“建軍蒸菜館”（名字不保證正確）的招牌上。
進(jìn)去后果不其然，極狹小昏暗，朋友一付老馬識途的模樣向蒸菜館的小妹要座位。那么個小地方偏偏人還極多，想要的雅座沒有了。所謂雅座也就是一間極小的房，里面只能放一桌子，我瞄了一眼，大約是老板家的陽臺改造的。
去蒸菜館倒沒怎么吃蒸菜，因朋友一力主薦那里的老干媽炒腰花，我又主吃牛肉，蒸菜只上了個南瓜應(yīng)景。但從客觀上說，那里菜的味道還是不錯的，而且相當(dāng)便宜。
正宗的蒸菜應(yīng)該是瀏陽的比較多吧，食肆中經(jīng)�？梢钥吹叫±彽恼羟炎�、蒸青椒、蒸排骨，而臘味合蒸是傳統(tǒng)湘菜，就不用說了吧。
