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常德擂茶，淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)
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發(fā)布時(shí)間： 2006/11/19 11:19:21 閱覽： 6468次 來(lái)源：
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喝擂茶，是桃花源獨(dú)有的風(fēng)俗。無(wú)論是炎熱的夏季，或是寒冷的冬天，這里的百姓一般不吃中午飯，而是擺上一桌擂茶；家里來(lái)了貴客，也要擺上一桌擂茶。 擂茶是用生姜、生米、生茶葉擂制而成，所以擂茶又名“三生湯”。做押茶的時(shí)候，先將上述3種原料（米必須用水泡脹）放在擂缽中用木棒擂制成槳，稱“擂茶腳子”。這木棒非山楂木不可。用山楂木擂搗，可以在擂茶中留下一股淡淡的持久的香味，也可使“腳子”日久不腐。 沖擂茶、喝擂茶也有許多講究。入席之后，總在每個(gè)人面前放上一只小碗，碗中放上一團(tuán)“腳子”�！澳_子”以半調(diào)羹為宜�！澳_子”調(diào)入碗中后，再用煨壺沖下一碗老開(kāi)水。壺要提得高，水要沖得快，讓水在碗里沖成漩窩，使“腳子”在洲轉(zhuǎn)的水中自然沖勻。壺停水住，隨著碗里冒出的氤氳熱氣，飄散出一股股特有的香氣。擂茶必須趁熱而喝，最好是開(kāi)水剛剛沖下，熱氣來(lái)不及散開(kāi)的時(shí)候喝上一口這時(shí)頓覺(jué)心胸開(kāi)郎，肝脾舒適，肚里留下一股消散不盡的香氣。然后再細(xì)品慢咽，辣辣的，咸咸的，澀澀的，漸漸嘗出其中的滋味。等到一碗擂茶落肚，您已是筋骨舒適，神情悠然了。 擂茶由來(lái)已久，據(jù)傳起于東漢。那時(shí)候，朝廷有一位被封為伏波將軍的名將馬援，晚年奉命進(jìn)擊武陵壺頭山，路過(guò)烏頭村（即桃花源一帶）。時(shí)值盛夏，想不到瘟疫流行，將士病倒了數(shù)百人，馬援自己也染上了瘟疫。他只得下令在山邊的石洞屯兵，派士兵去尋醫(yī)問(wèn)藥。這里的一位老婆婆見(jiàn)馬援軍紀(jì)嚴(yán)明，所到之處，秋毫無(wú)犯，非常感動(dòng)，便自愿獻(xiàn)出了祖?zhèn)髅胤剑河蒙⑸�、生茶葉擂制成槳，然后沖上沸水，讓士兵每日當(dāng)茶飲用。染病的服此湯后，病情大減，慢慢就好了；健康的服用此湯后，也避免了瘟疫的傳染。
這種傳說(shuō)有的涉及到劉備，有的涉及到諸葛亮、張飛，但更多的卻是提到馬援。劉備和諸葛亮到?jīng)]到過(guò)烏頭村，無(wú)可稽考；張飛取武陵雖到過(guò)烏頭村，但沒(méi)留下瘟病流行的記載，唯有馬援一說(shuō)可見(jiàn)于歷史的記載。這里也有馬石（室）、伏波洞、馬王廟、馬王溪等歷史遺跡和紀(jì)念性山水名稱可作佐證。但無(wú)論是誰(shuí)，反正擂茶的來(lái)源已久。
擂茶實(shí)際上是一種飲料，由于“腳子”是擂制而成，所以取名擂茶。后來(lái)，人們?cè)诶薏柚蟹派现ヂ椤Ⅺ}，以增加其色、香、味，漸漸，擂茶便遠(yuǎn)近聞名了。 擂茶分清水擂茶和糊糊擂茶，清水擂茶就是上面提到的那種。至于糊糊擂茶，即是將米粉放入冷水中化開(kāi)，用鐵鍋在文米上熬成糊狀，再加入“腳子”，拌勻后稍煮便成。
無(wú)論清水擂茶還是糊糊擂茶，其功用一樣，它能疏肝理腸，祛瘟避疫。如今在喝擂茶的同時(shí)桌子上還要加上好些食品，像油炸黃豆、花生、包殼、粑粑、罐菜、糕點(diǎn)等，這些東西統(tǒng)稱為“壓桌”。 
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