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益陽美食：資江魚
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發(fā)布時(shí)間： 2006/11/24 11:18:09 閱覽： 2466次 來源：
張家界景點(diǎn)視頻 |
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又名“貢魚”，亦稱“梅魚”。這各魚體形細(xì)小，長約一點(diǎn)五公分，頭大，身著黃色花紋，可鮮食，其味鮮美。曬干成淡干魚，和蛋烹食，味道更佳。作法是將蛋攪成汁液，摻入少量資江魚調(diào)攔混和，蒸熟后，碗內(nèi)一條條小魚浮停蛋汁中，頭上尾一，亭亭玉立，并無側(cè)眼，亦不下沉。資江魚成群浮游水面多在黃梅季節(jié)出現(xiàn)，故稱“梅魚”。上半年春汛期，河水陡漲，梅魚即隨漲水自下游乘波而上，“雖遇密桿（一種捕魚工具），猶昂首作沖鋒狀，毫不退卻。”因此，捕魚人可以順勢(shì)撈取之。其體小如“千的老”，用網(wǎng)不可和。捕撈要適時(shí)，“數(shù)日即不見，不知其何往也�！辟Y江里，只有碧津渡至龜臺(tái)山一帶有“梅魚”，不易捕，“唯泉交河，則每年可得數(shù)百斤，以至千余魚”。前清時(shí)，此專作珍饈獻(xiàn)給皇帝膳用，所以也稱“貢魚”。邑人徐洛珊有詩詠“資江魚”：“生氣隨新漲，黃梅雨又晴。江鱸河鯉外，雖小亦知名�！�
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